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记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷

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用料  

A材料：
蛋清 450克
塔塔粉 5克
盐 2克
白糖 160克
B材料分为三种
1色拉油 100克
白糖 80克
水 100克
2低粉 100克
玉米淀粉 60克
3蛋黄 200克

记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法  

  1. 先将B部分1材料拌匀至糖化，依次加入2.3材料拌匀。再将A材料打发至湿性发泡，分1/3加入B拌匀，再将剩余A部分加入拌匀，倒入垫有油纸的烤盘内抹平。
    第一次烘烤20分钟，180/150度。取出晾凉后分成四段，卷成圆柱形蛋糕卷，表面刷两次蛋黄再次烘烤10分钟，200/0度（底火关掉）

    记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 出炉

    记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 切片

    记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷的做法 步骤3

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记录烘焙课D13:黄金蛋糕卷相关分类

烘焙 蛋糕
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该菜谱发布于 2021-10-26 13:01:43
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