剁椒蒸带鱼

鲜到鲜得舟山带鱼礼盒装，一盒有3包，每包1kg，分量十足。

带鱼去头去尾，看得到的新鲜。

带鱼解冻好以后，在尾部鱼鳍剪个口，然后用手把鱼鳍那些撕去。直接手撕去小刺会比用到切更方便更干净。

用剪刀把鱼肚子剪开，去掉内脏，然后把黑膜那些清洗干净。你看，这肉多漂亮。

先在其中一面每隔5毫米左右切一刀，先不要切断。一面切完以后，翻到另一面，也是相同间隔，第七刀的时候切断。全部切完放入大盘中。

姜拍扁，葱头也稍微拍一下。然后加入一勺料酒，抓出葱姜汁。

另外切一点姜葱丝，放水中泡散开备用。

把姜葱料酒汁倒入带鱼中，然后加小半勺盐一起搅拌均匀，腌制半小时。如果你家剁椒比较咸，可以少放点盐。也可以不放盐一起腌，后面蒸好以后放蒸鱼豉油就行。

准备点姜片和葱段铺到盘底。

铺上带鱼段。

均匀铺上剁椒。水开后，上锅中大火蒸7分钟。

把多余的水和姜葱段去掉，铺上姜葱丝，撒上热油。香喷喷～

带鱼肉质很嫩，搭配着剁椒微微的辣，肥美而不会腻。