老西关香港仔红烧羊肉煲

羊肉让师傅砍好回家稍微按照嘴巴大小改刀，洗干净后突然冷水下锅（记得冷水），放入一小段大葱，一块生姜（拍一下），还有好几圈的高度白酒（没有的可以用料酒）焯水

趁焯水的时间准备好其他配料用料等，
/ 红萝卜去皮切块 / 马蹄对半切 / 竹蔗切小段对半开 / 准备姜蒜，红葱头，大蒜作料头，卤水料看上面准备

水开后用手打去表面浮沫，可以稍微焯水时间比平时长点，焯干净，搞完捞起用生命的源泉请洗干净备用

热锅下油（稍微多点），下料头和卤料爆香，好香好香好香好香😂

爆香后下入冷水洗好的羊肉，爆炒三四十下后加入（柱侯酱2勺，耗油两勺，广合腐乳1块，酱油两勺锅边淋入）然后继续翻炒均匀

羊肉翻炒均匀后突然马上立刻倒入准备好的红萝卜，竹蔗，马蹄继续翻炒均匀后加入开水没过羊肉，再用脚夹一小块冰糖丢进去，大火煮2分钟翻炒均匀

接下来把所有食材倒进高压锅，烧开后压10分钟转小火继续压多15分钟（再长时间没口感了），压的时候准备好砂锅

压好后倒去洗干净的砂锅小火关盖焖煮五分钟，调一下咸淡，最后放上葱蒜一点香菜就可以上桌了

天气冷的朋友可以买个这种干锅，消耗酒精蜡的。很方便，就可以保持一直都热乎乎的，没有的也可以直接砂锅上就可以了

我在广东暂时不冷，用干锅纯粹装逼一下而已😂