自制香辣卤味
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人做过这道菜
安以笙
有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？
周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~
出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。
周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~
出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。
用料
| 主食材 | |
| 鸡爪 | 1斤 |
| 鸭翅 | 5个 |
| 辅料 | |
| 姜片 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 卤汁材料 | |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 半个 |
| 陈皮 | 一朵 |
| 香叶 | 四片 |
| 花椒 | 一把 |
| 黑胡椒粒 | 一把 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 冰糖 | 一把 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 30克 |
| 白酒 | 50克 |
自制香辣卤味的做法
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鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段
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把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道
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冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水
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去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内
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放入全部香料
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一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放
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一把姜片
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一把冰糖
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加入生抽100克，老抽30克，白酒50克
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最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色
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差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看
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出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀
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我先开吃啦
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鸭翅YYDS
小贴士
各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。
