小美 宫保鸡丁

200克鸡丁加入1/2茶匙盐、10克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水，用手抓匀，反复摔打，直至鸡肉手感粘糊糊，碗底无水的状态即可。

调汁：取一小碗，放入1/2茶匙淀粉、15克冰糖粉、10克醋、10克番茄酱，调匀。（这个糖醋汁，大家自己用筷子调匀后尝一下，可根据自己家人的喜好来增减糖醋味）

主锅放入60克油，10g蚝油，15粒花椒，干辣椒8支，大蒜三瓣（切片），姜丝5克，设置10分钟/ｖ/反转速度小勺，全程不盖量杯：

⚠️还剩6-7分钟时，从中间孔 依次放入鸡丁（用筷子慢慢擀下去）、75克胡萝卜丁。
⚠️还剩3分钟时，从中间孔放入75克莴笋丁。
⚠️还剩1分30秒时，从中间孔放入30克油酥花生米和调好的糖醋芡汁。
⚠️结束后颠勺，3秒/反转速度2。