cataplana葡萄牙海鲜锅
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小水shj
源自葡萄牙阿尔加维地区。其特色是猪肉肠和海鲜混合烩煮，即有猪肉的脂香又有海鲜的鲜甜。多年前在里斯本冷飕飕的初冬夜里吃到这酸辣鲜烫的一锅，久不能忘。成都同样阴区区的深秋，复刻一锅暖暖胃。
用料
| 植物油 | 4大勺 |
| 香肠 | 1根约150克 |
| 培根 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣切片 |
| 白洋葱 | 1个切片 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 干辣椒碎 | 1小匙 |
| 番茄碎块 | 1罐约400克 |
| 蕃茄酱 | 1大勺 |
| 白葡萄酒 | 1杯（或200ml干白+40ml波特酒） |
| 黑胡椒碎 | 1/2小匙 |
| 各种海鲜 | 1200克 |
| 土豆 | 250克 |
| 欧芹 | 切碎，装饰 |
cataplana葡萄牙海鲜锅的做法
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番茄碎块可以用新鲜番茄自己切块。蕃茄酱注意，不是番茄沙司。波特酒酒味很足，酌情添加。猪肉肠就用的过年自家做的香肠。
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锅中加热植物油，切段的香肠和培根放入煸炒至微微变色出油。
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洋葱，蒜放入，炒软至微黄，放入月桂叶和干辣椒，一起炒香。
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番茄块和蕃茄酱加入，翻炒匀均。
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加入黑胡椒碎和酒。中小火煮沸。
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土豆块加入。煮三五分钟。
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带壳的蛤蜊类先放入，煮至开壳。然后将其他海鲜放入，焖煮10分钟左右即可。中途可试一下汤汁味道，酌情加盐。上桌前撒欧芹碎装饰。
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汤汁用来蘸面包，泡米饭，都是决绝子。
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开整。
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巴适～
