明天的早餐面包加肉吧！香肠胖胖卷

🌈【约55g胖胖卷*12个】含水量57.5%
高筋面粉 330g（富泽商店高筋粉）
细砂糖 33g
海盐 5.9g
奶粉 10g
全蛋 50g
冰水 149g
老面（上次做吐司剩下冷藏保存的面团） 50g
鲜酵母 10g
或速溶酵母/半干酵母 3.3g
黄油 33g（粗膜后加）
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馅料：香肠、牛肉、耐烤乳酪丁、马苏里拉芝士碎，按自己的喜好搭配即可。

❶ 除黄油外的材料放入海氏 M6厨师机搅拌缸，3.2+6.5，先揉到厚膜：粘手、破洞边缘粗糙
（不同面团状态略有差别）。
✨没有老面的可以不加，最后成品11个。
❷ 加黄油~M6厨师机继续3.1+6.4，继续揉到能拉出透指纹的薄膜，破洞光滑即可。这次用的富泽商店的高筋粉，操作手感不错 。

❸ 拉伸表面至光滑成团。28℃，一发约60分钟，发酵到体积明显变大。
❹ 倒扣至撒好粉的台面，切分：每个55g，配方量是12个。
❺ 分别滚圆，加盖25℃醒发 25分钟。
❻ 醒发好的面团擀开成舌形，中间划几刀，两头不要划开。

上半部分放上馅料，从上到下卷起来，收口朝下排入模具。没有模具的直接放烤盘上发酵也可以。
❼ 放入高比克 F60发酵箱，35℃湿度 85%，发酵约60分钟。
❽ 到体积约 2倍大，撒帕玛森芝士粉和干葱。
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🌈【烘烤】温度时间均为参考。烤约12分钟。
家用平炉烤箱：上150℃，下190℃，放中层。
风炉：170℃，入炉前后蒸汽。
乔立sp1c层炉：上210℃，下180℃，开风门，入炉蒸汽15秒。
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烤到喜欢的上色~出炉~立刻脱模后放晾架晾凉，密封室温保存，第二天早餐有啦~
复热一下更好吃~

M6厨师机👉hauswirt喜存，说【无敌兔】2580。
SP1C层炉👉乔立旗舰，说【无敌兔】3780。
高比克F60发酵箱👉ukoeo旗舰，说【无敌兔】有惊喜。
6连小汉堡模👉喜之焙旗舰，说【无敌兔】有惊喜。