准备好食材，排骨加入少许盐腌制15分钟左右。把料酒，生抽，醋按照1：3：4调成酱汁。
排骨冷水下锅焯水。
待水开之后捞出用热水洗净。
锅中倒入适量油，加至6成热后放入排骨，将两面都炸酥捞出。
热火冷油放入冰糖，大火加热至冰糖开始融化后，转小火慢慢炒糖色。保持小火，一直翻炒。
待糖色变成棕色，加入炸好的排骨，翻炒给排骨均匀上色。
倒入准备好的酱汁，加开水没过排骨。大火烧开后转中小火加热15到20分钟。
大火收汁装盘，撒上白芝麻和葱花。
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