桂花酱-懒人做法

粗鲁的方法😂：把桂花从树上打下来，我是用凉席接的，面积大，凉席是洗干净的，摊在地上面积大，用了两张凉席，外婆去年是用布的

挑出叶子和脏东西，过筛，尽可能的把花茎筛出来，筛不出来就算了

这个是地上的叶子和花茎，还有一部分桂花，桂花多，任性

这个是筛好的桂花，明显的花茎，应该是金桂吧，我连品种都分不清，今年因为天气的原因，桂花普遍开的晚，颜色比去年金黄了许多（我只讲看到的，理论原因什么的不知道）

拿起来看更明显，1：1的感觉，后面就没照片了，先前我也没想过要上传…🙈

没有图片部分，就看看文字吧。
‼️把筛好的桂花，装到纱布袋里，一直不停的捶打，主要是为了把汁水打出来，不然做好的桂花酱，会有苦味。
‼️捶打好以后，尽可能的把汁水拧干，这个时候桂花可能变黑了，但是没关系，还是很香。
‼️拧好以后，倒入盆里，然后放糖，至于放多少，我也不知道，我只知道外婆对着这盆桂花说，这次的量有点大，一斤糖可能不够了，你多放点，然后我妈放了两斤。放少了，桂花会酸，放多了，甜不怕，因为放到其他地方，味道会中和，不会那么甜了。
‼️拌好糖以后，放入密封罐，压实，放着，要用了拿出来就好了

这个是最后的装罐，密封两天后的（刚现拍的），明显的花茎，其实没关系，中间的部分只能打文字啦

再说一句：我妈做千层酥的时候，会放一些桂花，很香，所以不要质疑把汁水敲出以后还有没有香味，很香。还有怕花茎会影响口感的，完全不会。一些酒酿圆子啊之类的，都可以放，就是卖相不好，香味依旧很浓。