干锅鸡块
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人做过这道菜
吃货校区
我家领导安排做一大盘鸡翅解解馋。
用料
| 鸡翅跟 | 1000克 |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 2克 |
| 十三香 | 2克 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 辣椒段 | 15克 |
| 麻椒粒 | 10克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 土豆 | 1个 |
| 芹菜 | 3根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 干锅酱 | 30克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 熟芝麻 | 5克 |
| 洋葱丝 | 半个 |
干锅鸡块的做法
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准备葱姜蒜、芹菜段
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准备辣椒段、麻椒粒
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准备土豆条
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鸡肉剁块用清水泡十分钟
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先放入小苏打、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜段腌制十分钟
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加入淀粉豁豁匀了
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现将土豆条芹菜炸熟捞出。
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油温160度将鸡块炸8分钟后捞出，油温升温后复炸5秒钟。
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锅留底油烧热，先把辣椒段，麻椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜粒
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一勺干锅酱炒出香味
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然后把炸好的鸡块怼里炒匀，然后加入味精，十三香，孜然粉，熟芝麻，最后把土豆条和洋葱怼里
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搁了匀出锅。
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炒完就是这个熊色。
小贴士
1、鸡块用清水多泡一会去除血水。
2、炸鸡块下入时距离油面近些不然容易热油蹦出来。
2、炸鸡块下入时距离油面近些不然容易热油蹦出来。
