老一辈泡制法—酸豆角（泡豇豆/腌豆角）
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人做过这道菜
犀牛的牙签鸟
老一辈的泡制法，精华全在一词“适当滴”
什么叫“适当滴”呢😃
👩🏻:“豆子要多少呢”
👴🏻:“一箩筐”
👩🏻:“盐，酒放多少呢”
👴🏻:“适当滴”
👩🏻:“。。。。。”
🦏太难了。。。。缠着老辈，终于把“适当滴”给弄清楚了
什么叫“适当滴”呢😃
👩🏻:“豆子要多少呢”
👴🏻:“一箩筐”
👩🏻:“盐，酒放多少呢”
👴🏻:“适当滴”
👩🏻:“。。。。。”
🦏太难了。。。。缠着老辈，终于把“适当滴”给弄清楚了
用料
老一辈泡制法—酸豆角（泡豇豆/腌豆角）的做法
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豇豆（长豆）清水泡洗干净，放漏盆里晾干。（晾到表面上不能有明显的水珠为止）同时把坛子沸水消毒洗干净，晾干备用。
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豇豆旋转的一点一点盘进去。
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中间塞剥好的蒜瓣，小米椒段，
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倒入400克的盐，倒表面上，随着后面倒水，会慢慢渗透下去。（所以一层一层加盐，和一次性倒盐没啥区别，不影响）
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倒入凉白开，水位一定要高于豆子（“淹没”它😜）。最后白酒撒一圈，封口。
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阴凉处静置。3-4天，等豆子变黄了，差不多就可以了。能放很久，越泡越醇香，俗称“老坛”
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吃的时候，拿出来切丁即可。
请享用！给🦏点个关注，谢谢！
小贴士
划重点，敲黑板！
①水必须用凉！白开！热水，温水，自来水，矿泉水通通一边站。
②盐量可以后期根据自己口味调。注意注意，🦏说的后期，是指吃掉一层豆子后。咸了可以把水倒掉一半，再加凉白开。淡了可以加盐。
③最重要最重要！全程无油！无油！进油必烂。（这条画个花花🌸🌸提醒一下大家伙。）
①水必须用凉！白开！热水，温水，自来水，矿泉水通通一边站。
②盐量可以后期根据自己口味调。注意注意，🦏说的后期，是指吃掉一层豆子后。咸了可以把水倒掉一半，再加凉白开。淡了可以加盐。
③最重要最重要！全程无油！无油！进油必烂。（这条画个花花🌸🌸提醒一下大家伙。）
