秋季热销款 | 味道非常好的蒙布朗栗子蛋糕！

制作蛋白饼

蛋白饼也可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底
蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁

分三次加入细砂糖，将蛋清打至提起打蛋头能拉出小弯钩即可

将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时

制作栗子奶油馅

生栗子去外壳和外皮

放入锅中煮至变软。建议煮的软些哦，方便下面操作

将煮好的栗子，挑选几颗完整的备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。栗子泥打起来会变成固体，建议多加水一起打，大概要加一倍的水哦（搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻）

将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠，如图所示

细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白

加入炒好的栗子泥和搅拌均匀

加入淡奶油。如果此时栗子泥还是非常干硬，可以多加淡奶油，直到翻拌成柔顺状态

倒入朗姆酒混合搅拌

制作淡奶油馅

淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。个人建议换成奶油奶酪哦，这样不容易融化，造型比较稳定，

在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的完整的栗子，你也可以用腌渍的栗子，再挤上鲜奶油
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围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。这里要一鼓作气挤过去，不然中途断了就不好看了。如果中途断了，可以覆盖一下
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用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了