家庭版~🐟五谷渔粉🍜

成品图

🍜材料：  🍜  处理方法：
大头鱼头    （清洗干净）
薄鱼片        （腌制一下）
豆腐            （切四方丁）
干渔粉条   （泡软）
自制酸菜  （用清水泡洗一下酸味）
辣椒酱      （一两勺，爱辣可增加）
香菜          （洗干净，沥干水份）
葱花          （洗干净，沥干水分）
姜片          （煎鱼用）
猪油          （炒酸菜用）
食用油     （煎鱼用）
盐             （汤底调味）
料酒         （煎鱼用，去腥）
生菜         （洗干净，沥干水分，铺底用）
黄金豆     （添加口感，没有可不加）

1.先把渔粉煮熟透，冲一下/泡一下食用冷水（使之口感更滑）。
2.煮酱：热锅，下猪油+酸菜+辣椒酱+半碗水，调味煮好（爱鸡精粉，淀粉的配料可自调），备用。
3.大碗里铺上几叶生菜，用厨房筛，捞起面条，沥干水，放在铺有菜的碗里。
4.熬汤底：热锅，下油，下姜片爆香，把鱼头煎制带点金黄色，下盐，下料酒，倒多量清水，煮开，煮至变奶白色。倒入煮好的酸菜酱，豆腐丁混合，最后放鱼片，再煮1分钟，关火。
5.在面条碗里，淋上热汤，撒点香菜，撒点葱花，加些特色--黄金豆。

成品图