广式羊肉煲

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对美食极致的追求,让我感觉在这个冬天需要制作一煲美美的羊肉煲!

用料  

羊排 1000克
3片
2根
八角 3个
香叶 3片
料酒 1勺
冰糖 3克
柱候酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
马蹄
腐竹 20克
大蒜 3瓣
腐乳 8块
甘蔗 1节

广式羊肉煲的做法  

  1. 羊排泡水一个小时去除血水和杂质。

    广式羊肉煲的做法 步骤1
  2. 清洗干净后的羊排加入冷水、葱、姜、少许白酒煮开去腥,然后把羊排捞出沥干。

    广式羊肉煲的做法 步骤2
  3. 锅里放入适量油,小火把葱姜蒜八角香叶煸炒出香味后放入羊排继续煸炒,等羊排有点发黄时加入少许料酒、生抽、老抽,然后加入适量烧开的农夫山泉,放入一小块冰糖。

    广式羊肉煲的做法 步骤3
  4. 加入适量柱侯酱。

    广式羊肉煲的做法 步骤4
  5. 加入适量广合腐乳。

    广式羊肉煲的做法 步骤5
  6. 放入甘蔗、马蹄、胡萝卜,爱吃辣的放入少许辣椒。

    广式羊肉煲的做法 步骤6
  7. 大火烧开后改中小火焖煮半小时,喜欢有嚼劲的可以大火收汁,喜欢软烂口感的可以继续中小火焖到自己喜欢的程度。

    广式羊肉煲的做法 步骤7
  8. 调一点灵魂蘸料。

    广式羊肉煲的做法 步骤8
  9. 吃完肉加入少许开水,涮煮蔬菜即可。

    广式羊肉煲的做法 步骤9

小贴士

我选用的宁夏盐池滩羊(不到一岁的小羔羊),所以比较容易熟,如果买不到这么嫩的羊肉,可以适当延长焖煮时间,煮肉类时一定要用热水,加入冷水会把肉变柴!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2021-10-28 14:58:04
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