桂花蜜

这是保存3年的丹桂桂花蜜依然醇香无比

用桂花蜜煮出来的桂花糯米藕，朋友们都说好吃极了（桂花糯米藕www.xiachufang.com/recipe/106180635/）

桂花藕粉，体弱多病、食欲不佳的良选

桂花酿、桂花酒酿圆子、桂花糕、桂花糖年糕等等，想怎么做就怎么做（桂花酿与桂花酒www.xiachufang.com/recipe/106590443/）

桂花季，金、银、丹桂满院飘香，沁人心脾

曾经用这样的方式采集桂花，花梗、杂质太多

桂花的香味与品种大有关系，香味浓淡依次为：金桂、银桂、丹桂、四季桂

采点桂花吧

筛去杂质，挑去花梗

亲手采摘的桂花，虽然麻烦，但干净，朵朵饱满，连花梗都少见。
釆摘了才知道，同是金桂，花形大小差异很多。
采摘桂花应该花开早期进行，后期的桂花常常会与梗一起落下

将玻璃器皿煮沸消毒备用

桂花清洁与否，与所处环境大有关系，清洁环境中采摘的桂花可不必水洗

煮一大锅水，加10克盐，冷却后浸泡桂花15分钟，可以起清洁、除菌、去苦涩作用

沥干水分，配合厨房纸巾吸干水分，继续凉干

同时准备了两份

500克桂花，凉干缩水80克，别晒太干，晒干易致桂花变色

加蜂蜜搅拌均匀
选择蜂蜜的时候最好选用色泽、香味较淡的蜂蜜，以免掩盖桂花的色泽与香味

腌制10分钟后桂花会干瘪会出水

瓶装压实

据以往经验，如果你的桂花足够多（少量不必），表层最好加竹签加压固定，以免久后发酵过程中表面松动发霉变质

表层加2勺蜂蜜封口，盖上保鲜膜，冰箱冷藏保存。
随着时间的推移，低温缓慢发酵的桂花蜜会越来越醇香，当然色泽也会发生变化。
这样的桂花蜜保存2、3年没问题