素卤藕片
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冰糖雪梨的厨房
用料
素卤藕片的做法
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藕去皮切片，水里放少许醋，加清水，泡藕片，这样可以泡去淀粉，做出来的藕片更脆，醋不能放太多，否则做出来的藕会有酸味，一大盆水10克醋即可
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锅里放水，加盐烧开，让藕片入一个底味
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放入藕片，煮3分钟左右，将藕片煮熟即可，然后捞出过凉，清洗掉粘液
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调一个碗汁，一勺豆瓣酱
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3勺生抽，20克糖
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2勺蚝油，不要放盐，搅拌均匀即可
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锅里放油，油量要比平时炒菜时多，否则做出来的藕片口感会涩，柴，不润
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加入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香
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加入藕片，翻炒均匀
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倒入碗汁
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加适量清水，水不用淹没过藕片，大火烧至汤汁收尽即可
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成品
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