怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇

1 人做过这道菜
炸酱,看似简单,但其实是最关键的一步,尤其是西瓜豆酱,必须要炸才能真正发挥这种酱的味道!

西瓜晒出的酱是生酱,生酱可以直接吃,但如果想更好吃,需要炸酱。很多人酱晒得好,但炸的不好,也是没有发挥出西瓜豆酱的味道。

炎热的三伏天,没有胃口的时候,只要婆婆炸酱,闻着炸酱的香味就能胃口大开!
最简单地道的吃法就是馍蘸酱(河南管馒头叫馍),热腾腾的馍,抹上一勺油亮亮香喷喷的炸酱,真叫人味蕾大开,食指大动!

西瓜酱做法请查看上一个菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/106535642/

豆曲(霉豆子)的做法详见上上一个菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/106532640/

用料  

生西瓜酱 200克
大葱 20克
红辣椒(二荆条和小米辣混合) 适量
花生油 30克
白糖 25克
味精 1~2克
50克

怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法  

  1. 取半碗生西瓜酱,注意:不要一次炸太多量,炸不透不好吃!太少又容易糊锅。半碗是实验多次最合适的量,刚好也够一家人食用。

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤1
  2. 大葱切段、辣椒切段(不吃辣可以不放)

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤2
  3. 热锅加入花生油,油要多加一点,酱才炸得透,用别的油也可以,但花生油比其他食用油更好吃更香

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤3
  4. 油开后加入大葱和辣椒段,小火炸到大葱微微变黄炸出葱油

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤4
  5. 加入生西瓜酱

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀先炸几分钟

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤6
  7. 用刚才盛酱的碗加入少量水,约¼碗

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤7
  8. 加入几勺白糖,白糖的量要多一点,因为酱很咸,一是中和一下酱的咸味,二是西瓜酱就是咸中带甜更好吃

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤8
  9. 翻拌均匀再炸一会儿,到能挂住铲子的浓稠度就可以关火了。出锅前加一点味精调味(不爱吃可以不加)

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤9
  10. 关火,装盘

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤10
  11. 西瓜酱就炸好了,是不是很有食欲?

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤11
  12. 抹上馒头,或者拌点面条,或者蘸黄瓜,我的天哪,太好吃了,我怎么用语言表达我的喜爱之情!

    怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的做法 步骤12

小贴士

多准备点馒头,这个酱炸好以后真的很费馒头!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇相关分类

该菜谱发布于 2021-10-28 19:50:41
204 收藏


怎样做出飘香四邻的炸酱?跟婆婆学做西瓜豆酱(三)炸酱篇的答疑

登录查看全部3条答疑