花雕熟醉蟹
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人做过这道菜
沈麗姓沈
因为隔壁串串店每年螃蟹季都会卖花雕蟹跟虾，吃过一次后对那个味道一直很难忘，但价格属实有点贵量也非常少，经常吃的话就会不舍得，想着自己会做了也就不用再买来吃啦，自己想吃多少做多少😂于是就开始结合网上的种种配方自己去调试，花雕蟹的话我喜欢甜口一点的，不喜欢甜的话可以适量的删减。
用料
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 陈皮（我的是陈皮丝 | 一小把 |
| 生抽 | 250克 |
| 水 | 170克 |
| 古越龙山5年花雕酒 | 230克 |
| 越龙潭花雕酒 | 510克 |
| 冰糖 | 285克 |
| 大闸蟹 | 6只 |
| 沼虾 | 数只 |
花雕熟醉蟹的做法
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花雕酒我用的是这两款混合的，之前试过只用古越龙山的陈五年来煮，发现口感一般黄酒味过重，混合煮出来的花雕蟹也是亲朋好友们最认可的，绝对比外面卖的好吃N多倍
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（香料我喜欢提前用热水冲洗下，这样出味比较快）
除花雕酒跟大闸蟹虾之外，其余材料全部放入锅中煮开转小火10分钟，加花雕酒煮沸关火，稍微晾凉后（可以加少许鸡精）把渣滤出来备用
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将螃蟹清洗干净
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螃蟹肚子朝上放入高压锅中加葱姜淋上少许白酒蒸15分钟，晾凉后放入花雕汤汁中浸泡一天
即可
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中途记得给螃蟹跟虾翻下身，这样更入味
这是已经泡了一天的螃蟹了，酒香味十足超好吃😋
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开吃开吃！！！🤩
小贴士
记得吃完花雕蟹/花雕虾千万不可以开车哦！！！ 记得吃完花雕蟹/花雕虾千万不可以开车哦！！！ 记得吃完花雕蟹/花雕虾千万不可以开车哦！！！
