超详细步骤的糖饼

1 人做过这道菜
失败了无数次后总结出一些小经验,希望对你有帮助

用料  

白砂糖 适量
食用小苏打 少许

超详细步骤的糖饼的做法  

  1. 煤气灶开到最最小火,全程用这种微微微火

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤1
  2. 找到家里最小面积的不粘锅,我用了鸡蛋饼锅,倒入一勺白糖约15克左右,摇晃锅子让砂糖摊开铺平

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤2
  3. 加热至底下的糖融化就可以搅一搅帮助糖均匀化开

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤3
  4. 等到糖全部化成有点焦褐色液体,具有一定的流动性且不容易挂锅

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤4
  5. 倒入小勺子头部一点点这么多的食用小苏打,真的很少,不要多,多了容易失败

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤5
  6. 开始疯狂搅拌

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤6
  7. 全部搅拌到糖里,且颜色呈比较均匀的状态时,离火,立刻倒到硅胶垫上

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤7
  8. 这个时候的糖液流动性强但是可能还是会有一部分糖液挂锅下不来,没关系,加入一勺糖让它在下一锅继续融化

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤8
  9. 硅胶垫上的糖饼表面温度降160度左右

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤9
  10. 找个平且不容易粘的东西压上去,我用的蛋糕模具底,心中默数6-7秒后拿开蛋糕模具底,时间不要久,久了容易硬,压花压不出来

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤10
  11. 拿开蛋糕模具底后立刻拿模具压上去,自我感受一下糖的软硬程度

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤11
  12. 为了给步骤9拍照不小心移动模具了,不小心歪了

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤12
  13. 再来一个,好多了

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤13
  14. 昨天做的,各种毛病

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤14
  15. 今天做的,慢慢就会好多了

    超详细步骤的糖饼的做法 步骤15

小贴士

常见失败自我总结
①糖饼变硬了,花模压不出花纹
原因:压得时间太久了,冷却过度。可以试试缩短压的时间
②糖饼分离,硅胶垫上一层,压平模具上一层,中间拉丝
原因:整个糖饼加热过久,离火温度过高,硅胶接触面和压模接触面皆已冷却,但是内部还融化着,一拉就拉开了,另外可以看看是不是压模粘了。
③颜色不均匀
原因:小苏打搅拌不均匀,或者是倒入硅胶垫的时候把锅子边缘焦化的液体糖一起倒下去了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

超详细步骤的糖饼相关分类

该菜谱发布于 2021-10-29 10:07:19
341 收藏


超详细步骤的糖饼的答疑

  • 慧Mint  2021-12-24  
    2
    这小东西真是很让人生挫败感,做得不容易也很难抠
    作者回复 2021-12-25  
    失败了很多次才总结出来的经验,刚开始真的很挫败
  • Jovan许  2021-12-10  
    2
    可以吃的吗
    作者回复 2021-12-10  
    可以,不过很甜,小朋友吃要注意咳嗽

以上留言由作者回复后显示