广式椰香黄金糕
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
青迟的猫
黄金糕又叫蜂窝糕，发源于南洋，因外形像鱼刺，有些人也把它叫做鱼刺糕，许多老广人从小吃到大，也是广东早茶最经典的糕点之一。来广东这些年，每次和朋友喝早茶都必点这道黄金糕。趁这次有机会体验凯度sky蒸烤箱，刚好来复刻这道超级受欢迎的早茶。
用凯度sky蒸烤箱，42L大容量，蒸烤一体，上下独立控温，控温范围从25℃到250℃随心调节，10档蒸汽调节，烘烤期间可以自由调节湿度，而且360℃环绕烘烤，受热更加均匀，特别适合做这款需要上下层单独控温的黄金糕。
用凯度sky蒸烤箱，42L大容量，蒸烤一体，上下独立控温，控温范围从25℃到250℃随心调节，10档蒸汽调节，烘烤期间可以自由调节湿度，而且360℃环绕烘烤，受热更加均匀，特别适合做这款需要上下层单独控温的黄金糕。
用料
广式椰香黄金糕的做法
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将4个蛋黄加2个全蛋打入碗内，再加入白砂糖
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用打蛋器打至颜色发白体积变大
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然后倒入椰浆
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再加入木薯粉和奶粉，用打蛋器搅打均匀
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将酵母倒入温水中化开
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再将酵母液倒入碗内
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用筛子过筛
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模具中涂抹一层较厚的玉米油防粘，再倒入面糊
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菜谱用的是凯度sky蒸烤箱，高颜值大容量
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选择蒸烤箱自带的发酵功能
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将时间调整到4个小时
如果是室温发酵，建议发酵6个小时噢，方子的酵母量少，发酵比较缓慢，需要长时间以便发酵完全
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发酵好的面糊呈丰富的气泡状，相比发酵前细密的小气泡，体积增大不少，好的发酵状态是产生鱼刺纹的关键噢
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先下火180℃烤制20分钟
这里要赞一下凯度sky蒸烤箱的上下独立控温功能，上下单独开烤，自在随心搭配，方便又高效
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将模具放入下层开烤
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烤制10分钟左右，面糊会膨胀增高
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20分钟时间到之后，再选择单独上层烘烤
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将温度调整为170℃，烤制20分钟
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烤至黄金糕表面有金黄酥脆的感觉，凯度sky蒸烤箱受热比较均匀，所以不会出现上色不均的情况，友友们在烤的时候，如果中途上色比较快，可以加盖锡纸
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放凉后切片，椰香浓郁，Q弹软糯有嚼劲的黄金糕就可以开吃啦
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美美的鱼刺纹，看着就好有食欲^O^
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