自制黑豆豆腐（白醋点浆）
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人做过这道菜
yemen
今天用婆婆种的黑豆做了黑豆豆腐，用白醋水点浆，吃得放心
用料
自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法
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黑豆泡一个晚上，天气热要放冰箱泡
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8斤清水分几次打豆浆，用破壁机打，一次就打的很细腻
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将豆浆勺到纱布过滤
我觉得做豆腐最麻烦就是过滤的过程
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终于过滤完毕，豆渣大概600克
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准备白醋水（50克白醋加250克清水）
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煮豆浆（小心溢出来），煮开后继续中小火煮五分钟
降温后豆浆表面有一层腐竹
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把腐竹捞起来，可以现吃
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温度降到八十多度，分几次放醋水，一边放一边慢慢的搅拌
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豆浆出现块状物
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撒点冷水到表面，出现图中就表明点浆成功
这一步很重要，这是我公公婆婆做了多年豆腐传授给我的经验
我以前不懂判断，老是把豆腐做老了
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放纱布盖上表面，等豆浆继续结块
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勺到豆腐模具里，用纱布包好，上面压重物
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压制成功
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煎豆腐炖蘑菇白菜
