大米糕
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人做过这道菜
假装在减肥
消耗大米
用料
大米糕的做法
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大米提前一天浸泡，泡到用手一捻就能捻碎的状态
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第二天把泡大米的水倒掉，放破壁机里，加入130克水或者牛奶打磨成米浆
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米浆倒在盆里，加入12克面粉，4克酵母，20—70克白糖，拌匀成细腻面糊，20克糖只是起了加速发酵的作用，基本没什么甜味，70克做出来就是甜点了，具体放多少根据自己的口味
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保鲜膜盖住发酵至两倍大，搅拌去掉发酵产生的大气泡
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我用的是八寸模具，没有的可以用深一点的大盘子或者大碗，刷油倒入面糊，盖保鲜膜第二次发酵
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第二次发酵不用至两倍大，看到明显变大就可以了，如果喜欢可以在表面撒上一层葡萄干或者蔓越莓干，或者红枣对半切开平铺
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开水上笼蒸30分钟，焖三分钟出锅
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成品QQ弹弹的，稍微带点糯糯的口感
小贴士
糖量根据自己的口味加减，如果糖放的多就减10克水，因为糖融化了面糊会变稀
