金秋桂花香｜桂花酒酿糯米戚风蛋糕

材料提前准备准备，没有糖桂花的，蜂蜜代替，我看了下配料表，就是蜂蜜，糖浆，桂花


酒酿是比较稀的那种，超市买的

分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～

同时预热烤箱，养成预热好习惯哦姐妹

糖桂花加玉米油加酒酿，搅拌至融化不见颗粒~
乳化，不见油花

过筛加入粉类

搅拌均匀无干粉～

加入蛋黄

搅拌均匀顺滑无颗粒～

每个人粉不同，吸水不同～
如果到这一步还过于干，可以加5-10克牛奶的～

蛋清加盐和柠檬汁开始打发

砂糖分三次加入~

打发至立体小弯钩状态，如图

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

搅拌均匀～加干桂花，搅拌均匀

再全部倒回大盆中～

搅拌均匀～无明显大块蛋白

倒入无水无油蛋糕模具，晃平或者刮平，震出大气泡

用温度计或者竹签排气

送入提前预热好的烤箱

170度35分钟，仅供参考

8寸圆模具参考150度50分钟
6寸圆模具参考150度40分钟

慢慢长高

逐渐上色，回落，闻到香味，说明快熟了，再5分钟左右即可出炉

倒扣晾凉

脱模

脱模切块~享用~

酸奶，奶油，绿植装饰，口感会更丰富

我最近胖了，就不弄那个了