手工紫薯馒头（专业版配方）

准备好白色面团食材（精准到克）

准备好紫色面团食材（精准到克）

紫薯切块上锅蒸熟后，打成紫薯泥放至温热（35℃不烫手，以免烫死酵母）

盆中加入常温软化的猪油，搅拌均匀备用。

温水（35℃以下）或者凉水都可以，倒入酵母，搅拌至无颗粒。

加入白砂糖，搅拌均匀无颗粒。

（白糖会促进酵母发酵）

喜欢甜点儿的馒头，可以多加一点糖。

搅拌均匀（看不到酵母和白砂糖颗粒）

这一步一定不可以省略。

酵母水/泥分3～5次倒入面粉中，搅拌成絮状。

不要着急揉，让面粉和酵母水搅拌均匀看不见干面粉，确保每个角落的面粉都粘到酵母水，稍后能发酵均匀。

下手揉成团即可。

用盆盖住，密封醒5分钟，让面团稍微变软。

醒过的面团，更好揉。

揉透，手揉10～15分钟，一定要揉到表面光滑，没有气孔没有坑坑洼洼。

家里有免费劳动力的，这里可以拉过来帮你揉面团😂

用擀面杖擀成长方形。

将两张面皮重叠，然后切掉边缘不整齐的地方

用擀面杖再擀一下，更紧实

这里可以稍微刷一丢丢水哦！

从一侧卷起来，卷的尽量紧一点。

卷好后，搓成长条，切成你想要的大小

喜欢小馒头就切小一点

喜欢东北大馒头，咱就往大了切😏

看看很紧实的面团，侧面也很漂亮。

放入蒸锅，密封发酵

我们是一次醒发

二次醒发手会揉废（别问我怎么知道的）

一次醒发方便，简单，好操作，关键也超级无敌松软，能更好的避免气孔多，表面坑坑洼洼的情况。

发酵好就可以上锅蒸了

水开，水开，水烧开冒大气后，再把馒头和蒸格放上去，计时12分钟，焖3分钟，出锅开吃啦😘