糯弹的红糖马拉糕-健康改良版

240克牛奶加热，加入40克左右红糖，拌至均匀融化，放一边冷却；一个鸡蛋打匀备用；

混合粉类：
190克低筋面粉
80克木薯粉
3-4克酵母粉

不用过筛，三种干粉拌匀后加入：

1 / 放凉（体温即可）的牛奶红糖水
2/ 鸡蛋液

搅拌均匀，但疙疙瘩瘩难免，所以我都会用手动打蛋器搅拌1-2分钟。

不管用什么方法，总之需要面糊达到顺滑无颗粒状态；

面糊发酵～两种方法根据自己喜好选择：

1/ 直接面糊进冰箱，隔夜发酵；

2/ 室温发酵，30分钟左右；天气太冷可以放烤箱开灯；

发酵好的面糊差不多是这个状态，充分搅拌，目的是让它消泡；

加入4克baking powder, 方法如下：

取出小半碗左右面糊，和泡打粉搅拌均匀，再把这部分面糊均匀搅拌在剩余大部分面糊中；

均匀拌入15克食用油；

全部拌匀的面糊基本是上图状态；

八寸活底烤盘（或其他容器）底部垫纸（方便脱模），周边抹油，从高处将面糊倒入；

表面可以放葡萄干，蔓越橘干，葡萄干最好用水泡一下再放入；

上锅蒸，我一般冷水上锅，开锅后25分钟左右，关火等5-10分钟再揭锅；

出来放至温凉，切块。

热的时候粘刀，会切的很丑！

这是倒扣脱模时候的照片，能看到组织；