苹果玉桂卷
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小霍霍_bkud
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 30克（打1个鸡蛋，剩下的刷面） |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 10克 |
| 肉桂苹果 | |
| 苹果丁 | 250克（约2个） |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉桂粉 | 2克 |
| 红糖玉桂粉 | |
| 红糖粉 | 15克 |
| 玉桂粉 | 7克 |
苹果玉桂卷的做法
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除黄油外，将面团材料倒入厨师机低速大到厚膜状态，加入软化后的黄油，高速打出手套膜
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盖保鲜膜，常温发酵50分钟，手指戳进去，面团没有塌陷即可
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等待面团发酵时，可以来炒一下玉桂苹果，将玉桂苹果的材料加入不粘锅中，中火炒干水份，看到苹果变色变软即可
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发酵好的面团，排气，松弛15分钟，擀成30×25cm长方形
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在表面刷上椰子油或者黄油液
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将红糖粉和玉桂粉混合均匀，均匀铺在面团上
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铺上炒好的玉桂苹果，有一个边可以压薄，方便收口
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将面团卷起，切成9段，约3-4c'm一段
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30度，发酵30分钟，发酵至1.5-2倍大
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表面刷上蛋液，烤箱预热190度，烤20分钟
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出炉，打包送走😍
