古老小麦面粉的健康革命｜可持续饮食笔记

在下厨房平台，很多人关注我是因为无麸质料理。

我从16年开始就在国内分享无麸质的食品和书籍，后期逐步分享原创食谱（素食）为主，同时我也写了这个应该说是国内目前为止最全的“无麸质面粉”食谱👉 https://www.xiachufang.com/recipe/106551935/


但我从来都不是无麸质饮食的支持者。


我只是一直避免食用过于精细加工的现代小麦品种的面粉。
因为它们带来满满的碳水都是空白热量、升糖指数较高、好的维生素也都被剔除了、不利于肠道健康和抗糖化。

在这个食谱中，我会陆续更新古老小麦的品种、健康益处。
还有那些仍在坚持使用古老小麦的——
✅手工面包房（artisan bread）
✅古老小麦面粉生产商
（更新在另一个食谱：环球手工面包房之旅）