这道菜必须买五花肉,要有油才好吃。五花肉切块,冷水下锅焯水,洗净后沥干水分。
起油锅下肉煸炒,使得肉微微发黄
肉煸炒出油后先加入冰糖,继续炒出糖色,然后加入葱姜、一勺老抽、两勺生抽、一勺食盐,加入开水
开水要莫过肉,大火烧开后转中小火煮半个小时,肉煮到8分熟就可以了,如果直接吃红烧肉的话继续在煮20分钟,尝一下味道可以的话,稍微收一下汁可以出锅了
我今天买的是一条大河鳗,买回的鳗鱼已经处理干净、切断,洗干净沥水备用
另取干净锅开火,加入适量食用油,下鳗鱼煸一下,不要多翻炒,鳗鱼肉比较嫩会碎。加入适量酱油、糖和盐,就照自家红烧的口味加入佐料
加入适量水先烧开
然后把刚刚烧好的红烧肉倒入锅内,和鳗鱼一起煮半个小时左右,先大火烧开后转中小火。因为鳗鱼比较容易熟,和煮了8分熟的肉一起煮,使得鳗鱼吸入五花肉的油汁,更加入味
加点葱花收汁可以出锅了