鳗鱼红烧肉

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鳗鱼的营养价值非常高,被称作是水中的软黄金,富含丰富的维生素A和维生素E,还含有人体必需的氨基酸和优质蛋白。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼烧法很多,我家唯独喜欢与五花肉同煮,因为鳗鱼本身比较鲜嫩,吸入五花肉的肉汁后更加入味、肥美

用料  

五花肉 500克
鳗鱼 1条
油盐、冰糖、老抽、生抽、生姜、葱 适量

鳗鱼红烧肉的做法  

  1. 这道菜必须买五花肉,要有油才好吃。五花肉切块,冷水下锅焯水,洗净后沥干水分。

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤1
  2. 起油锅下肉煸炒,使得肉微微发黄

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤2
  3. 肉煸炒出油后先加入冰糖,继续炒出糖色,然后加入葱姜、一勺老抽、两勺生抽、一勺食盐,加入开水

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤3
  4. 开水要莫过肉,大火烧开后转中小火煮半个小时,肉煮到8分熟就可以了,如果直接吃红烧肉的话继续在煮20分钟,尝一下味道可以的话,稍微收一下汁可以出锅了

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤4
  5. 我今天买的是一条大河鳗,买回的鳗鱼已经处理干净、切断,洗干净沥水备用

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤5
  6. 另取干净锅开火,加入适量食用油,下鳗鱼煸一下,不要多翻炒,鳗鱼肉比较嫩会碎。加入适量酱油、糖和盐,就照自家红烧的口味加入佐料

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤6
  7. 加入适量水先烧开

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤7
  8. 然后把刚刚烧好的红烧肉倒入锅内,和鳗鱼一起煮半个小时左右,先大火烧开后转中小火。因为鳗鱼比较容易熟,和煮了8分熟的肉一起煮,使得鳗鱼吸入五花肉的油汁,更加入味

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤8
  9. 加点葱花收汁可以出锅了

    鳗鱼红烧肉的做法 步骤9

小贴士

五花肉焯水一定要冷水下锅
肉煮的时间长,鳗鱼比较容易熟,所以先把肉煮8分熟,再和鳗鱼一起煮
鳗鱼可以是江鳗、河鳗、海鳗、鳗鱼干,都可以这么煮肉,首选江鳗,如果是鳗鱼干,肉6分熟时放入鱼干一起煮
 

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该菜谱发布于 2021-10-30 21:41:41
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鳗鱼红烧肉的答疑

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