糟辣椒蒸鲈鱼
1
人做过这道菜
Shirley老师
蒸过很多次清蒸鲈鱼，鲜甜却有，但是不怎么开胃下饭。今日尝试新做法粗略分享一下。
用料
糟辣椒蒸鲈鱼的做法
-
活鱼现杀，回来冲清水沥干，鱼身划3-4刀，鱼腹到尾巴那个位置如果鱼贩没有切开，自己沿着口子往下划开。
-
研磨海盐黑胡椒涂抹鱼身，鱼肚放入葱结姜片，盖保鲜套腌制3小时以上，然后冷水上蒸锅大火15分钟。
-
蒸鱼的时候，调个料汁，葱姜切断泡水，加白糖，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉全部搅拌均匀。锅烧热放丢丢猪油，倒入调好的料汁，烧开关火盛出备用。
-
鱼蒸好后倒掉碟子里的腥水，葱结姜片取出不要，把料汁往鱼身淋一遍，继续开火蒸1分钟。
同时糟辣椒放猪油炒香加丢丢料汁，放点葱花，浇在复蒸1分钟后鱼上，就可以出锅啦~
开胃下饭好好吃😋
小贴士
料汁咸淡自己把握，可调好后尝一下，不宜太咸。取鱼肚的葱姜时注意鱼肚子里的汤也要倒掉，不好倒就用勺子挖出来。
糟辣椒没有的话可以用剁辣椒
糟辣椒没有的话可以用剁辣椒
