红烧牛腩
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人做过这道菜
yeshannah
用料
红烧牛腩的做法
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牛腩冷水多泡几次，泡出血水，切成块。冷水下锅，放几片姜片跟2-3勺料酒去腥。大火烧开后去浮沫，多煮个2分钟，捞起牛腩用温水洗净，沥干备用。
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凉油热锅，放入冰糖炒至溶解，不要炒太久免得发苦，放入牛腩翻炒2-3分钟微微上色。
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放入豆瓣酱、切好的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮继续翻炒约2-3分钟。
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加入料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、蚝油1勺继续翻炒约2-3分钟，倒入热水没过牛腩，继续小火煮约2小时入味。
小贴士
1.我用的小葱，也可以改用大葱
2.注意冰糖不要炒太久会苦，发现火太大，可以先关火用余温炒至融化
3.炖肉要用热水，口感较好
2.注意冰糖不要炒太久会苦，发现火太大，可以先关火用余温炒至融化
3.炖肉要用热水，口感较好
