蛋黄 | 4到5个 |
牛奶 | 100克 |
色拉油 | 60克 |
可可粉 | 20克 |
蛋黄用白砂糖 | 30克 |
蛋白用白砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
夹心和淋面 | |
好时巧克力酱(甘纳许) | 40克 |
淡奶油(甘纳许) | 50克 |
淡奶油(淋面) | 300克 |
白砂糖(打发奶油) | 18克 |
1丶牛奶,色拉油,蛋黄用的30克砂糖,放入小锅中,开小火慢慢搅拌,直到砂糖融化,一定不要烧到沸腾,先放一边,冷却一会。
2丶把可可粉和低筋面粉筛入刚冷却的混合液体中,然后混合搅拌,把鸡蛋蛋黄蛋清分离,分离出来的蛋黄,加入不烫的面糊中(一定是不烫手的面糊)。
3丶接下来打发蛋白,分三次加糖打发,至搅拌器蛋白能拔尖。打发好的蛋白,加入面糊里,上下翻动不要搅拌,直到全部混合!
5丶把烤好的蛋糕胚倒扣出来,冷却!
6丶制作甘纳许将巧克力酱和淡奶油混合搅拌,混合的甘纳许倒入淡奶油,开始加糖打发。
7丶将淋面奶油加入到蛋糕胚中。
8丶撒上可可粉,拉个花,就搞定啦!
完成