12寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
嘴馋小猪
记录下来，方便操作
用料
12寸戚风蛋糕的做法
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(1)牛奶，油，30克糖混合搅拌到乳化
(2)筛入低粉到乳化的牛奶拌匀，划Z手法快速拌均匀
(3)加入蛋黄到面糊中，Z手法拌匀
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(4)醋放入蛋白中，3档打蛋白，糖分三次放，在最后一次可以加入1勺玉米粉，也可不加，打至接近硬性发泡，小尖勾
(5)先把两勺蛋白倒入蛋黄面糊拌匀，再倒两勺蛋白倒入面糊拌匀，最后把面糊倒入蛋白处拌匀
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预热烤箱上下火150度
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放中下层，上火125度，下火140度，这样低温烤不容易破裂，全程90分钟
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看着长高了
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出炉
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出盘
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切件
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挺柔软的
小贴士
打蛋白很重要，我还是有待提高，还有就是蛋白蛋黄拌匀很容易消泡，我还在努力学习中呢，希望越做越好
