过度发酵的面团做牛奶吐司

除黄油外，全部材料放入厨师机，我的是kenwood，所以是kenwood的档位。其他牌子档位不一样。慢速0.5档搅拌4分钟。

然后转3档中速搅拌6分钟。其他厨师机的中速档也可能是5-7档。

然后加入黄油。再低速4分钟，中速6-10分钟，打到面团离缸，像这个小视频里的状态。

打完可以拉出手套膜。把面团取出，滚圆放进盆里发酵到二倍大。

二倍大后取出。面团比较粘，操作的时候要撒点高粉。

分割成6份。滚圆。

第一次擀卷，差不多一圈半。

二次擀开大约如图长度。

二次擀卷，两圈半差不多。

放入低糖吐司盒。

放36度环境下发酵到9分满。放入预热好的烤箱。上下180度。低糖吐司盒28分钟。普通吐司盒估计要35-38分钟。

烤好后振模具，倒出吐司。

拉丝明显，非常松软好吃。2，3天都很柔软。放5天都不会太硬。我们家人少，两条吐司做早餐三明治一般都吃5天。做一次一周早餐就有着落了。