💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹

0 人做过这道菜
应该很多孩子都喜欢烤肠吧?我家俩神兽也超级喜欢,可是为娘我有强迫症👉买来的总感觉里面的肉不好。经过几次尝试,总结出如下布骤:

用料  

猪前腿肉或后腿肉 2500克
50克
白糖 60克
蜂蜜 90克
生姜粉 30克
黑胡椒粉 10克
白胡椒粉 5克
料酒 4勺
玉米淀粉 100克
冰过的葱姜大料水 300

💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹的做法  

  1. 后腿肉前腿肉都可以,9瘦1肥、8瘦2肥也都可以,首先把肥瘦分开

    💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹的做法 步骤1
  2. 肥的部分打成肉糜,越细越好。瘦肉切成小肉丁

    💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹的做法 步骤2
  3. 肉弄好后熬葱姜大料水,过滤,放冰箱冷冻室。(必须冻成冰水再用哦)


    剩下的没拍图,就把过程写下来吧,有时间再补图。
           把肥肉糜瘦肉丁混合,放50克盐,搅拌均匀。
           放60克白糖、90克蜂蜜、30克生姜粉、10克黑胡椒粉、5克白胡椒粉、4汤勺料酒。用手抓拌均匀,然后顺时针搅拌5分钟。
          再加100克玉米淀粉,继续抓拌、顺时针搅拌,然后取出冷冻的葱姜水,倒进一点葱姜水搅拌均匀,再放、再搅拌,一直到全部倒进去。
          接下来开始挥动麒麟臂啦,用手搅拌吧,15分钟以上,到肉馅有阻力表明可以了。盖保鲜膜,冷藏5小时以上,隔夜最好。
          肠衣洗去盐、加一点白酒或者白醋泡凉水去腥。
         然后套在灌肠器上开始灌吧,不要太满,9分满就可以了,接下来系绳子,用牙签扎孔排气。
         在风扇前面吹2到3个小时,一直到表皮风干。
         锅中倒凉水,放入刚做好的烤肠,最小火,不要让水咕嘟起来哦,一定最小火!大概1个小时,烤肠变白漂起来就可以了,捞出晾干,剪开每个小段,放冰箱冷冻室,随吃随拿。

    💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2021-11-01 14:08:55
93 收藏


💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹的答疑

关于💎家庭版脆皮烤肠❤️不柴不粉超级Q弹的做法还有疑问? 登录提一个问题