石锅芋艿家庭版

先来看下沪碟的，有个石头锅颜值飙升，不过有了这方子，疫情期间可以更高频吃到类似滴，嘻嘻嘻还是开心滴

芋头蒸熟：不切开整个蒸的话要一个半小时；我一半这样切开一半要45分钟的样子；先剥皮切小再蒸就快一些但就是比较麻烦。

如果连皮一起蒸，蒸好剥皮就方便了而且基本没有手碰过敏的问题。

去皮捣成芋泥

和馅: 馅料是芋头泥加面粉和糖，尝一尝是不是你想要的甜度。

和完的馅儿的干湿程度差不多是这样就可以了

定型：我一般用做曲奇的模具配上油纸来定型，冰箱里冻上4个小时以上，就比较方便切了。

没有模具可以手揉成丸子，但是有模具其实冻好之后一切就好了，我觉得更方便。

切块~~ 顺便秀一下模具的全貌

裏粉：用的是玉米淀粉加低粉，放个汤碗里晃几晃就裏得很均匀了，比用浅盘方便。

中火，两面炸至金黄后备用。

炸的时候调汁：酱油、耗油、白糖、水。这是我记忆中的石锅芋艿的酱汁的味道。

平锅下炸好的芋艿块

倒入酱汁，大火沸腾后转中火，然后将每个芋艿块翻面，这样让两面都裹满酱汁

翻面后，酱汁像这样快要收汁完毕了就可以关火出锅了

盛出 ~~~ 没有摆盘了，你肯定摆得比我的好看

吃！