小美 元宝馒头（荷叶夹）
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人做过这道菜
牛牛妈在重庆
此方子可以做13个左右的元宝馒头，不够吃可以所有食材加倍噢
用料
小美 元宝馒头（荷叶夹）的做法
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将蒸熟冷透的老南瓜140g，糖10g，油5g，酵母3g放入主锅，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母
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放入260g面粉（可以预留10g面粉来调整），设置30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合面粉
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混合好的状态，加入盐，再设置2分钟/揉面模式
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揉好后的面团状态
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取出面团，整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛3分钟
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将面团分成25g左右一个的小剂子，滚成椭圆形，如图。
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在多余并擀平的面团上盖圆形模具，如图
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将小圆片一切为二，造型如图✌️
两片小半圆分别包裹住面团的两侧，可以将边缘捏薄一点
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蒸锅底部刷一层薄油，放入元宝馒头，发酵至1-2倍大
手指轻按面团表面，明显回弹，就可以蒸啦
上汽后蒸15分钟
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再来张蒸之前的细节图
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蒸好，变胖嘟嘟啦……趁热享用吧
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荷叶夹的制作方法：将面团分成35-40g的剂子，滚圆
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擀成椭圆形
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刷一层薄油
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将牛舌状的面团对折
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用梳子在面团上按压齿印，平分成5份
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造型如图
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再用刮刀板在荷叶夹的顶端凹出造型
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继续凹😂，最后将最底部中间捏紧，成扇形
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放入蒸锅发酵，发酵时间和状态跟元宝馒头一样
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上汽后蒸15分钟左右，就可以出炉啦……
