【0755】酸菜黄鱼烧年糕 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
汤底鲜美酸爽无负担～
用料
【0755】酸菜黄鱼烧年糕 <302小厨房>的做法
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原料图
这边用的酸菜是做酸菜鱼的那种用芥菜做的酸菜，不是用大白菜做的那种东北酸菜
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如果鱼稍大放不下可以这样一分为二，盛盘的时候再合到一起
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酸菜预先泡水去咸，可以换几次水。之后把菜梆子部分斜刀片成宽片，叶子部分切成细丝
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锅底放油烧热爆香姜片大蒜
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之后把酸菜梆子加入翻炒至表面变色即可
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加入稍多的清水烧开（一会儿要多煮一会儿，所以水要稍微多一些）
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加入蚝油、冰糖、白胡椒粉
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烧开10min煮出酸味
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之后放入黄花鱼
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保持大火煮5min
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倒入酸菜叶丝
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以及年糕，中小火再煮5min
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汤底非常开胃诱人
小贴士
1，每家的鱼酸菜的咸淡不同，如果比较咸就要多换几次泡酸菜的水；
2，鱼不用煎，大火煮5min就可以出白汤了，但之后一定要转小火了，不然鱼就烂了。
2，鱼不用煎，大火煮5min就可以出白汤了，但之后一定要转小火了，不然鱼就烂了。
