紫苏酱爆田鸡
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南北大战
*田鸡一定要买新鲜的，不要速冻/液氮。肉质天差地别！
*紫苏叶也一定要新鲜。
*料酒+京葱 是这道菜的关键风味（下锅后激发出来的香味和餐馆里的味道一样！
*紫苏叶也一定要新鲜。
*料酒+京葱 是这道菜的关键风味（下锅后激发出来的香味和餐馆里的味道一样！
用料
紫苏酱爆田鸡的做法
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备料不详细说，看图每样食材的样式。
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田鸡斩块，盐腌入味
大油翻炒田鸡块，直至表面微焦黄。
捞出备用 -
爆香其余的材料，想要辣一点可以放小米辣
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加入田鸡翻炒
依次倒入：老抽，料酒，花椒油，白糖（提鲜），二次下盐
最后下紫苏叶。
小贴士
田鸡块不要过度翻炒，容易碎。
