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印象中儿时的占花饼

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7431_5b1m大姐小厨的厨房  7431_5b1m大姐小厨
虽然是蛋白糖饼干，但和印象中儿时的占花饼极为相似

用料  

水50 克
细砂糖170（其中40克用于打发蛋清130克煮糖浆） 克
蛋清 两个的量

印象中儿时的占花饼的做法  

  1. 蛋清加入40克糖打发至带钩，50克水里加入130克的糖煮至118度关火，然后少量多次倒入打好的蛋清中搅打。不要打太硬，打好后推动蛋白阻力不要大就行

    印象中儿时的占花饼的做法 步骤1

  2. 调自己喜欢的颜色装入裱花袋挤到饼干上，风炉模式90度120分钟

    印象中儿时的占花饼的做法 步骤2

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2021-11-02 00:05:37
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