超详细教程→油柑橄榄汁

Name: 超详细教程→油柑橄榄汁
Ingredients: 1000克玉油柑; 200克橄榄; 100克冰糖; 1000克水

8.2 综合评分

23 人做过这道菜

盼盼君大人

一开始是在奈雪喝到这个产品的，惊为天人！
我自己是潮汕人呐～长这么大第一次正视油柑这个小东西，后来断断续续地在本地喝过超多版本，得出的结论是，奈雪的太贵，本地店铺有售的也质量参差不齐，不是渗太多水就是加茶加这个加那个，简单的油柑搭配橄榄，却少之又少
话不多说，我们来做吧～

用料

玉油柑	1000克
橄榄	200克
冰糖	100克
水	1000克

超详细教程→油柑橄榄汁的做法

油柑选用这种不那么涩口的，这样回甘的口感才绝绝子
橄榄的话，没有什么要求，普通橄榄即可，它所占的比例不大
油柑清洗两到三次，去核，我一般用刀背拍两下，量多的时候，建议套个保鲜袋，这样不会一拍就飞来飞去的
拍完后把核用刀划出来，如图👆剩下的果肉装盆，等待榨汁
接下来处理橄榄，简单粗暴的方法1：用剪刀剪开，去掉核即可。
方法2：开水蒸5分钟，出炉后趁热剪开（这时候的橄榄会比较软，很好剪）稍稍蒸一下，口感并没有什么改变。
还好橄榄的比例不多，每次剪它我都手痛😭
接下来，把上面步骤中处理完的油柑和橄榄，➕1000克水和冰糖，一起放进破壁机打
感觉它们都变成渣渣了之后就可以倒出来了，用纱布过滤后，就可以直接喝了
好啦，掌握这个配方之后，祝大家和我一样，大卖😘

小贴士

油柑汁的配方现在网上一大堆，但是制作手法大家都在有意避开不细聊，拍油柑真的很费手，但加个袋子套住就不一样啦，橄榄蒸一下之后变得特别软，就不那么费劲了。
另外，油柑还是搭配着橄榄的口感才是真正属于潮汕的地区特色，手工自制能很好的控制糖份和水的比例，得到更加正宗的口味。
3秒微涩，5秒回甘的刮油神器，新鲜油柑压榨后的精华，建议大家冷藏后再喝，或者加冰块🧊