自制脆皮烤肠零添加
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人做过这道菜
默禹涵
闺女爱吃外面的烤香肠，担心外面的肉不好，添加剂太多，所以自己研究这做，这款是做了好几次调整好了才发出来的，记录一下免得忘记
用料
自制脆皮烤肠零添加的做法
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水和淀粉混合备用，肉肥瘦比例3:7，分两份，肥带瘦那份加入所有调味料打成泥，另一份纯瘦的切成粒备用
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我切这么大的粒
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打成这个样子的时候加入大部分淀粉水继续打，剩下的淀粉水放到瘦肉粒里备用
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感觉很黏糊了就倒到盆子里，加入瘦肉粒，四根筷子一个方向搅拌
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反正我是手很酸了，肉也很黏糊了，基本就可以了，听说越黏糊越Q弹，所以能搅就多搅会儿
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罐肠的时候先挤一点肉出来润滑，都套上去，自然罐进去，不用刻意压紧或者拉松
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灌好绑成小节，晾干肠表面的水分就可以煮了，加点姜去腥，全程小火煮30分钟，每根肠上牙签扎两三个小孔排气，水不要烧开会爆肠
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煮好晾干表面水分就可以烤了，或者煎，都可以 ，味道不错
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我自己也没做几次，但是从来没有翻车，第一次做是参考了很多其他人的方子自己写的方子，然后做了好几次调整更好才发的这个方子，希望能帮到你
小贴士
肥瘦比例按自己喜欢，
肠洗好加白酒或者料酒泡去腥
这个配方我家人说味道很好
每个人口味不同调料自己加减
一定要搅到很黏很黏，多搅搅
绞肉机加了淀粉水越搅越粘
就是代替手工搅拌了
搅一下停一下别烧坏了
拿捏不好尺度，建议不要加
最后和瘦肉一起加入盆里搅
自己加玉米啊黑胡椒啊换换口味
第一次做建议减半做500克的
不喜欢五香粉的味道可以减到少
可以多放黑胡椒做黑胡椒风味
我不是专业的，如果有专业人
士路过评论区帮忙调整一下哦
肠洗好加白酒或者料酒泡去腥
这个配方我家人说味道很好
每个人口味不同调料自己加减
一定要搅到很黏很黏，多搅搅
绞肉机加了淀粉水越搅越粘
就是代替手工搅拌了
搅一下停一下别烧坏了
拿捏不好尺度，建议不要加
最后和瘦肉一起加入盆里搅
自己加玉米啊黑胡椒啊换换口味
第一次做建议减半做500克的
不喜欢五香粉的味道可以减到少
可以多放黑胡椒做黑胡椒风味
我不是专业的，如果有专业人
士路过评论区帮忙调整一下哦
