南瓜炒鸡块

原料合集。其中鸡腿已经去骨，南瓜切块（3厘米左右见方）。

将鸡腿去骨，切成与南瓜差不多大小的块，生姜切片，加盐揉匀，放冰箱冷藏半小时以上。

不粘锅擦干，加油，平铺鸡块后开火，小火慢慢煎。

煎至两面金黄。这一步要有耐心，不用频繁翻动。

加南瓜再煎，煎至南瓜也略有焦痕。同样是小火。

加料酒。

加生抽。

加没过食材的清水。加盖大火煮开后转小火慢炖。

炖的同时处理青椒和线椒。青椒切块，线椒切圈。

至南瓜绵软后加入青椒，加盖再煮一分钟。

起锅前加线椒圈，翻炒均匀即可。