海盐乳酪熔岩面包
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_蔚然
用料
海盐乳酪熔岩面包的做法
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面团揉光滑后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃左右基础发酵一小时
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发酵好的面团等分六份，松弛十五分钟
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擀开
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两边向中间折叠
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擀长，刷一点融化的黄油（配方外）
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卷起来
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八寸圆模中间放一个大鼓模具或者慕斯圈
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卷好的面团放进去
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38℃左右发酵30分钟
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上火160℃下火180℃25分钟左右
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奶油奶酪隔水软化
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加入淡奶油、糖和海盐，打到浓稠可流动的状态
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倒入冷却的面包中间
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撒杏仁片装饰
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小贴士
我用的八寸圆模＋直径7cm的大鼓模具
