牛肉切薄片，用鸡蛋清，大葱、姜、蒜3瓣拍碎、料酒、生抽、耗油、1勺盐，1勺淀粉抓匀腌制1h（盐可少量，后期可加）
辣椒剪斜刀如图，用热水泡半小时（不泡容易糊且没有辣味）
油多一些，牛肉下锅煸炒至水分干，牛肉表面微黄，盛出
辣椒小火慢慢煸半干，放入花椒、姜片、八角、香叶
放入牛肉一起煸干，放盐，十三香调味
出锅
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疒疒疒叟
