素鲍鱼(香菇)

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味道偏清淡,吃到嘴里滑滑嫩嫩的。

用料  

香菇 20只
蚝油 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
淀粉 1勺
1小勺
1小勺克
蒜瓣 8-9瓣

素鲍鱼(香菇)的做法  

  1. 尽量选择大的香菇,我喜欢用湿的那种,然后把香菇的长杆杆剪掉,剪平。再找个刀片在香菇里面随意划几刀,注意不要划到手。

    素鲍鱼(香菇)的做法 步骤1
  2. 提前准备酱汁,1勺生抽,1勺老抽,1勺淀粉,2勺蚝油,一点点糖一点点盐(半勺),再加半碗清水,搅拌成酱汁。最好尝一下酱汁味道,应该是偏清淡的,又带点点甜的味道。
    有空的时候把蒜切碎。

    素鲍鱼(香菇)的做法 步骤2
  3. 把香菇冷水下锅先煮开,2分钟左右。捞出。

    锅内倒油,油温五成热,记住先把香菇一个个丢进去煎(如果先放蒜,容易糊),正反面煎1分钟就可以(煎的时候注意,油特别容易飞溅出来)。

    一直都用中火,煎完以后翻炒香菇1分钟,再把蒜下料,炒香,把刚刚调好的酱汁倒入锅中,如果酱汁比较多,开大火煮。等到肉眼可见汤汁不多了,尝味道,直接收汁。

    出锅撒葱花即可。

    素鲍鱼(香菇)的做法 步骤3

小贴士

一定要留点汤,汤汁特别下饭。味道很鲜。烹饪时间也比较短,8分钟左右。
 

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该菜谱发布于 2021-11-02 22:49:28
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素鲍鱼(香菇)的答疑

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