天然酵母野蜂蜜吐司-柏翠k85pro菜谱
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人做过这道菜
_番茄iii
阿姨送了一瓶四川深山的野蜂蜜
最近养了一点鲁邦种所以~~~有了这个菜谱
鲁班种扔掉的话~感觉比较浪费加到面团里面就可以增加吐司的风味
如果不加酵母的话，就需要发酵十几个小时直接去睡觉就可以了~第二天再烤👀
但是我觉得时间太长，我只需要风味➕减缓老化而已，所以酵母的量减少就可以
最近养了一点鲁邦种所以~~~有了这个菜谱
鲁班种扔掉的话~感觉比较浪费加到面团里面就可以增加吐司的风味
如果不加酵母的话，就需要发酵十几个小时直接去睡觉就可以了~第二天再烤👀
但是我觉得时间太长，我只需要风味➕减缓老化而已，所以酵母的量减少就可以
用料
天然酵母野蜂蜜吐司-柏翠k85pro菜谱的做法
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最近养的种 发的巨好
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除了黄油以外，所有的东西全部加到乔立7600揉面缸里
👏🏻👏🏻👏🏻水预留20g 慢慢加
成团之后开高速甩起来
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粗膜➕黄油
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加入黄油一个开慢速
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打至满筋出缸
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瞧瞧这美丽的手套膜
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滚圆 发酵箱28度 湿度70发酵至1.5倍大
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分割6个一团
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滚圆松弛15分钟 盖上发酵布 别风干了 我发了大概40分钟
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时间到 拿一个面团 擀开 起泡拍掉
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依次做好 盖好 别风干了 松弛15分钟
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取一个 拍扁一点
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擀开
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翻面
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卷起来
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依次放入吐司盒中
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放放发酵箱35度 湿度75 发酵到9分满
我用了大概2h 这个就是发酵的比较慢一点的
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放入我们的柏翠k85pro
风炉模式140度28分钟
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上色满意的话就出炉 震一下
脱模晾凉
切片保存~
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淡淡的发酵味 切面有着会呼吸的气孔~
小贴士
纯种鲁邦种发肯定有点酸 发酵时间也长
也不能多加
如果你的鲁邦种闻着比较酸的话就不要用了
做出来的吐司也会酸的
也不能多加
如果你的鲁邦种闻着比较酸的话就不要用了
做出来的吐司也会酸的
