Q弹牛肉丸

买瘦牛肉，切成块放冰箱冷藏半小时后，用绞肉机打成碎肉，继续放冰箱冷藏半小时，怕搅打过程中肉温度变高，做出来不Q弹。

加入盐、鸡精、糖、冰块水50克继续搅打细腻

用剩余的30克冰水把木薯淀粉调成糊状倒入肉糜中，再加上小苏打继续搅打均匀，最后加上香油和沙茶酱搅几秒钟。把搅拌机的刀片取走后，用手或刮刀顺一个方向快速搅拌，搅到肉有劲道。

烧一锅水至冒小泡，用虎口挤丸子，勺子沾水如锅里。下水丸子是浮在水上的哦！

这是刚入锅的状态，一直小火煮，煮熟。不知道怎么判断生熟的可以切开一个看看里面的肉是不是全变色了，还有就是捏一捏手感是很有弹性的就熟了。