茄子蒸肉

准备一把葱，洗干净后把葱折起来切成丝，再切碎备用，取一块姜，去皮洗干净后切成姜末，准备一头大蒜，去皮洗干净后用刀把蒜拍碎，再切成蒜末，锅中倒油，下入郫县豆瓣酱。

待豆瓣酱炒熟后加入肉糜，再加入切好的姜末，待肉糜炒至变色，加入少许料酒去腥，再加入生抽和蚝油，再加入适量白糖提鲜，然后加入适量葱花，翻炒均匀。

现在我们来处理茄子，取两根茄子，切除两端，将茄子从中间切开，注意不要切断，锅中加入适量清水，把切开的茄子放入锅中蒸十分钟，十分钟后取出茄子，撒上备好的葱花和蒜泥，再加上炒好的肉糜，然后在表面再铺上一层葱花，然后在表面再铺上一层葱花，放入锅中再蒸五分钟，确保蒜末蒸熟，五分钟后取出。

一道色香味俱全的茄子蒸肉就做好了。