传统炒木须肉
1
人做过这道菜
喜乐美食_张姐
一般木须肉都用黄瓜当配菜，而传统木须用菠菜…不妨你可以试试，味道更地道。
用料
| 猪里脊 | 250克 |
| 黄花 | 1把 |
| 木耳 | 30朵 |
| 酱油（腌制肉丝-1勺和炒木须2勺时都需要用到。） | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋液（其中有大概半个蛋液腌制肉丝时用到） | 6个鸡蛋 |
| 淀粉 | 3-4勺 |
| 葱末 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 胡椒粉（蛋液里用到） | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 菠菜（四五颗的样子） | 1把 |
| 味精 | 少许 |
传统炒木须肉的做法
-
里脊洗干净控水后切丝。放一点盐（底味）、一勺酱油、两勺料酒，倒入半个打散的蛋液，放上淀粉，抓匀。最后再倒入两勺的油，这样炒制时容易滑散。抓匀放置一边备用。
-
泡好的黄花中间切一刀。
菠菜洗干净，切大段。
葱末、姜末备好。
之前放了少许胡椒粉的蛋液打匀一起备好。
-
热锅凉油炒鸡蛋，这里鸡蛋要大片，所以，倒入蛋液后不要着急搅动，定型后，翻面。然后搅拌成大块盛出。
-
锅里放底油，下入肉丝，滑散，变色。
-
肉丝中放入葱末、姜末，翻炒。倒入黄花、木耳，翻炒，加入一点水（不用太多，只是为了催熟黄花木耳）翻炒。倒入1-2勺酱油、味精、盐（酌情，我吃的比较淡，就没怎么放盐） 翻炒。放入菠菜段，翻炒，菠菜变色后，淋上一些香油，翻炒，出锅。
-
我感觉这样做比用黄瓜片好吃，全是纯纯的浓浓的木须肉香味，不会被黄瓜片的清香味夺去味道…
