作者是一个在香港生活多年的北方人。童年印象的蔬菜是胡萝卜土豆炖牛肉,豆角炒肉片,黄瓜炒鸡蛋,菠菜炒鸡蛋,大白菜炖豆腐,醋溜大白菜这样的……来到南方看到街市琳琅满目的绿叶菜乱了阵脚。还好身边有一群来自五湖四海的良师益友,经过多重尝试,总结了这个炒青菜配方。分享给大家,可以适用于大部分家常炒青菜,与大家共勉!
─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ动感光波哔哔哔!!!
用料
西兰苔
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一斤
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蒜
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4瓣
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盐
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5克
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糖
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2克
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酱油
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5g
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油
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10-15克
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清水
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100ml
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炒西兰苔,可炒一切绿色蔬菜配方的做法
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西兰苔洗净,蒜切碎。
西兰苔长成这个样子,拥有西兰花的头和菜心的茎,感觉可以一次吃到两种青菜
\(^∀^)メ(^∀^)ノ*
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把老的茎切掉,用削皮刀粗略的削一下茎部。
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切件展示
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切好的样子。
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热锅下10-15g油,蒜粒煎至小小金黄。
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加入西兰苔翻炒几下,加入100ml清水,盖盖子,中大火焖煮3分钟左右断生。
然后洒入调料:白糖2g、盐5g、酱油5g,翻炒均匀即可。
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出锅啦!花香茎嫩!
小贴士
1.这个配方适用于大部分家常青菜,如上海青、小白菜、菜芯、芥兰、西兰花、菠菜、红薯叶子、通心菜、油麦菜、红菜苔、莴笋、西葫芦、嫩南瓜……我都炒过啦!
2.大家根据不同的菜调整闷煮时间和清水量,比如菠菜易熟,闷煮一分钟就好,绿叶菜2-3分钟,绿叶菜因为熟得快,加50ml水即可;
3.咸淡可以根据个人口味调整,我这个配料,大部分南方朋友适用,部分北方朋友觉得有些淡——低糖低盐低油防三高,习惯了一样好吃;
4.对于火候和咸淡把握有疑虑的朋友,送你一个秘方:尝尝!
谢谢大家!